南昌拌粉:那大街小巷里遍布的特色早餐


说起南昌美食,南昌人肯定首推南昌米粉,南昌米粉历史悠久,是南昌的一道风味小吃,属赣菜系。南昌人吃米粉主要有凉拌米粉、炒米粉、汤米粉。早上选择早餐,大部分人都是一份南昌拌粉搭配一份瓦罐汤,好吃又不贵,小日子美滋滋的。

南昌米粉的制作流程:

主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,对粉的韧性要求特别高。生粉结实、透明,煮熟的粉则细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。现在市面上卖的米粉有人工和机器两种制作方法的,个人觉得人工制作的更有灵魂,自己买就首先人工制作的米粉,机器做出来的切口特别整齐。

做南昌拌粉的步骤:

1、将米粉冲洗干净后放入煮沸的水中,加少量盐轻微入味,煮软后捞出来过冷水,冲洗粘液备用。

2、开拌前,先用热水过涮热,再放入剁椒、花生米、萝卜丁、盐菜、食用茶油、酱油、葱花等佐料调拌,可按个人口味增添香菜、大蒜碎、醋、香油等。

3、吃之前充分搅拌,那米粉根根爽滑Q弹,那味道鲜、香、辣,再喝上几口瓦罐汤,别太上头哦。

我发了两盘口味符合我的,色香味俱全,鲜香微辣让我每次都吃不够,因为里面的油炸花生米、香菜也是我的最爱,给粉增色不少啊。听完小编的介绍,你有没有想吃的冲动。

好了,今天的文章就分享到这里了,如果喜欢我的文章就请关注我吧。

文/图 心中的一米阳光

原创作品,禁止抄袭。



0.650177s