餐厅里“脏”的一道菜从来不是厨师点的,但很多人都喜欢


很多人喜欢吃一些蘑菇原料,比如木耳、白玉蘑菇和香菇,他们分享美味的金针菇,他们都知道金针菇可以凉拌、蒸、煮、炸,他们分享了一种吃金针菇油炸的新方法,颜色很金黄,味道很脆,在家里吃饭时要小心,一般认为,“最脏”在餐厅是一道菜,厨师在外面吃饭从不点菜,但很多人喜欢吃。

【金针菇炒法】

烹饪配料:准备金针菇500克、玉米少许淀粉、少许面粉、2个鸡蛋、13种香料、少许盐、少许食用茶油等。

烹调的第一步:将几个鸡蛋打成碗,加入适量面粉,将面粉混合成糊状,不要放太多面粉,加入一些玉米淀粉,加少许饮用水,并持续搅拌片刻。

烹饪的第二步:加入少许盐、少许鸡精和十三香和胡椒粉混合面糊和调味料,使面糊流淌成糊状。

烹调第三步:将购买的金针菇的包装物和根取下,去掉金针菇的根,用水冲洗金针菇,将多余的水排干备用。

烹调步骤四:准备好一个锅,加入一些食用茶油加热,记得不要放太多油,非常浪费油,把金针菇用混合糊包好,把金针菇完全包好。

烹调第五步:待油温至60%热后,放入金针菇,一根一根地煎,一根一根包好,一根一根地煎,两者同时进行。

烹调第六步:待金针菇炒至成形、颜色金黄后,控制干食用茶油备用,再将金针菇二次煎至酥脆,煎炸时间不宜过长。

烹饪第七步:你也可以根据自己的口味加入辣椒酱,黑胡椒和番茄酱,味道很美味,这个美味下饭脆皮油炸金针菇已经准备好了。

小魏健康厨房小贴士

第一:面粉的选择很特别,这与油炸金针菇的味道有关,面粉应该选地瓜粉,搅拌面糊时,记得要筛面粉,因为面粉更精细,面糊味道更好,油炸的更脆。

第二:在面糊制备过程中,记得要加饮用水,不要加水,建议每次加一次,以免糊太薄,金针菇不能完全包住。

金针菇是一种食用菌,细菌和污垢留在根部,为了节省时间和避免浪费材料,必须切断根,记得去掉金针菇的黑色部分,一定要控制水分,然后用面粉包起来,这样你就可以放心了。

第四:如果你想金针菇很脆,记得先煎一次,然后再煎一次,这样一来,金针菇就会有金黄的颜色,而且味道更脆,更多的是美味加一些番茄酱和辣椒酱,味道很好下饭。

餐厅的“最脏”中的一道菜从来不是厨师点的,然而许多人喜欢吃他,其主要原因是金针菇呈白色,但根中含有一些黑色物质,这些物质含有微量毒素,为了节省时间和成本,有些人割了一小部分就不洗干净了,而且,餐馆里的食用茶油多是用油炸食品,还有人用地沟油,吃了会致癌,对健康非常不利。

你能在餐厅点这个炸金针菇吗?(以上图片来自网络)



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