煮毛豆时,直接下锅是不对的!老厨师教您一招,毛豆翠绿更入味


到了盛夏,雨水和阳光都非常充足,天气炎热成为代名词,一到夏季,各种各样的蔬菜上市,豆科食材最多,毛豆和豆角最受欢迎,上一次教了大家伙豆角的做法。今天分享毛豆的最常见做法——水煮毛豆,比炒着吃更美味,但是很多人煮出来的毛豆发黑,吃起来胃口不对。小编的表哥是厨师,水煮毛豆是入门菜,上次端午节教我做水煮毛豆的技巧,接下来为大家伙详细聊一聊吧。

这几天天天下雨,购买5斤毛豆,准备一些炒着吃,一斤用来做水煮毛豆,毛豆吃起来非常有脆性,色香味俱全,作为下酒菜是上佳选择。有人开水下锅,有人冷水下锅,今天为网友们分享水煮毛豆的烹饪技巧,学会受益一生。煮毛豆时,直接下锅是不对的!老厨师教您一招,毛豆翠绿更入味。

【水煮毛豆的小技巧】

准备一些食材:新鲜的毛豆500克,干辣椒几个,香叶几片,八角桂皮适量,花椒少许,食用茶油和食盐少许,少许食用碱。

烹饪步骤1:将买回来的毛豆去掉表面的灰尘和泥土,毛豆清洗一遍,将毛豆放在盆中,加上食盐少许,浸泡15分钟左右。

烹饪步骤2:将毛豆泡好后反复搓洗,去掉表面的毛,然后再用清水直接煮,不要直接下锅煮毛豆。

烹饪步骤3:将毛豆捞出来,将毛豆两头剪一下,这样毛豆煮出来更加入味,而且非常翠绿。

烹饪步骤4:将锅中加上几碗清水,加上一小把花椒,八角桂皮少许,加上2片香油,干辣椒几个,开火煮8分钟,等待煮出香味来。

烹饪步骤5:将毛豆放入在锅中,加上一些食盐,少许食用茶油和食用碱,大火开始煮一会儿,不要盖锅盖,很多人做错这关键一步。

烹饪步骤6:等待毛豆煮熟,颜色发生变化,可以尝一尝毛豆成熟度,将毛豆关火后焖一焖,这样让它更加入味。

烹饪步骤7:将水煮毛豆装盘,放到凉一些,这道翠绿可口,清香美味的水煮毛豆做好了,色香味俱全,比炒着更好吃,超级入味。

厨房小提醒:水煮毛豆是一道夏日快手菜,但是毛豆想要入味,需要先将毛豆用盐水浸泡,帮助去掉表面的农药残留和泥土,毛豆一定要剪一个口子,主要是方便入味。煮毛豆需要先将调味的花椒,香油,桂皮煮几分钟,等待煮好后放入毛豆,毛豆不要煮太长时间,控制在15分钟左右,最后在锅里小火焖一焖,这样更容易入味,颜色非常翠绿。

推荐语:水煮毛豆是做法简单的一道特色菜,是最适合夏季来食用的毛豆做法,这样吃起来非常美味,口感非常翠绿,毛豆富含丰富的钾元素,蛋白质和多种矿物质,能够为家里人提供营养,调理脾胃,帮助增强食欲,夏季吃小龙虾和喝啤酒,必须配上一盘水煮毛豆,可以给家里人试一试吧。

你们学会这道水煮毛豆的正确做法?(以上图片来自网络)



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