做凉拌菜,最忌直接加生抽!牢记“6个1”,拌什么菜都好吃


到了七月,一场雨过后,就是夏季第四个节气小暑,小暑一到,空气非常稀薄,天气更加炎热,很多人的胃口受到一些影响,很容易导致孩子营养跟不上,老人厌食症的出现。胃口不好,吃啥都不香,吃饭都是给面子,总想给家里人换一换胃口。猪肉羊肉吃不腻了,今天准备试一试一些凉拌菜,比方说凉拌皮蛋,凉拌金针菇和凉拌黄瓜等等。做起来非常简单,简单拌一拌,几分钟就能够出锅,比大鱼大肉还吃香。

说到夏季,很多人一定会想到吃凉拌菜,凉拌菜吃起来非常清淡,帮助改善肠道功能,清洁油腻的食物,比炒菜和煲汤都要简便一些,不需要厨艺,小白都会做,家里人都吃吃,分分钟光盘,夏季不妨试一试这盘凉拌菜——凉拌西葫芦丝。

西葫芦是一种绿色健康菜瓜,可荤可素,凉拌吃最为简单,维生素C和碳水化合物很高,水分还非常足,钙质比菠菜都要高,是我们人体身体的必需营养物质,还可以排出肌肤的黑色沉积物,减少一些肌肤问题。而且西葫芦属于热量不高的蔬菜,人们食用之后,基本不会长胖,还能够加速身体代谢,起到减脂瘦身的作用,吃起来清淡爽口,百吃不腻,不妨尝试一下吧。

说到这道凉拌菜,不仅仅是选择材料上,要想做出来的凉拌菜更加开胃,需要掌握一些技巧,才能保证凉拌更加入味,吃起来非常脆爽,一口就停不下来。不管是凉拌西葫芦还是凉拌黄瓜,主要是要注意调配的酱汁,很多人有着独特的万能凉拌汁,学会下面这几招,保证拌出来的凉拌天天吃都不腻,每天换着给家里人做。做凉拌菜,最忌直接加生抽!牢记“6个1”,拌什么菜都好吃。

【凉拌菜的配料做法】

很多人做出来的凉菜不入味,比餐馆口感差很多,一是选择的材料有问题,一定要选择新鲜的,水嫩一些的食材,二是调配的酱汁也不对,市面上有“4个1”和“6个1”的说法,调配一些万能酱汁,怎么拌酱汁,学会后受益一生。

准备配料:准备几瓣大蒜,香菜少许,小米辣少许,很久没少许,白芝麻少许,生抽少许,醋少许,食盐少许。

烹饪步骤1:将买回来的大蒜头去掉蒜衣,将大蒜剁成细末,小米椒切成细末,香菜和香葱切成段备用。

烹饪步骤2:准备好一个碗:加上一勺蒜泥,一勺小米椒,一勺粗辣椒面,一勺芝麻,一勺葱花,一勺细辣椒面,将酱汁搅拌几下。

烹饪步骤3:将锅中加上食用茶油少许,将食用茶油烧热,倒入调好的酱汁里面,激发里面的香味,依次加上食盐,醋,香油和生抽,加上一些香葱和香菜,搅拌一会儿,这道万能的凉拌酱汁做好了。

烹饪步骤4:将买回来的西葫芦去掉皮,西葫芦丝用工具切成细丝,将西葫芦过一遍热水,焯水几分钟捞出,控干水分,然后加上调好的灵魂酱汁,简直太美味了。

学会这道万能酱汁的做法,不管是拌黄瓜,金针菇和其他食材,吃起来非常美味,清香扑鼻,好吃又过瘾!你们学会这道凉拌西葫芦的做法?(所有图片来自网络)



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