炸馒头片想要酥脆不吸油,有人蘸蛋液、有人直接炸,其实都不正确


炸馒头片想要酥脆不吸油,有人蘸蛋液、有人直接炸,其实都不正确

馒头是北方地区比较常见的主食,馒头这种主食做法简单、保存方便、口感松软好消化,无论是老人、小孩都适合食用。小编是北方人,家里隔三差五就会蒸馒头,蒸好的馒头一次肯定吃不完,剩下的馒头除了回锅热着吃,像炒馒头、炸馒头片这种吃法在我家餐桌上也比较常见。

尤其是炸馒头片,颜色金黄、外酥里软,看着就非常有食欲,吃上一口就停不下来。但也有不少朋友不喜欢吃炸馒头片,原因是馒头片比较容易吸油,经过油炸以后,馒头内部吸满了油,吃起来特别腻。

其实,只要掌握好做法,馒头片不仅不会吸油,而且口感还非常好。有些朋友为了使馒头片不吸油,会蘸一些蛋液下锅炸,这样馒头片虽然不会吸油了,但会失去其酥脆的口感;直接下锅炸更是不可取的方法。

下面为大家分享炸馒头片的正确做法,外酥里软不吸油。

---【炸馒头片】---

准备食材:剩馒头两个、鸡蛋一颗、盐适量、玉米淀粉5克、食用茶油适量。

做法步骤:

1、把剩馒头切成1厘米厚的片,抖掉馒头渣备用。做炸馒头,要选用口感紧实一点的馒头,最好是自己蒸的;外面买的馒头太过于松软,不太适合做炸馒头片。

2、准备一个小碗,碗中打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分搅散后加入和蛋液等量的清水,再加入少许盐和玉米淀粉,继续搅拌,使水、蛋液、淀粉完全融合。

3、取一片馒头片放入蛋液水中,两面都均匀地裹上蛋液。

4、锅里加入适量食用茶油,油温烧至六成热左右,把馒头片全部蘸上蛋液水,下入油锅中。

5、炸馒头的时候全程保持大火,一面炸金黄后翻面,炸至馒头片两面颜色金黄、表皮酥脆后捞出控油。

这样做的炸馒头片不仅不会吸油,还特别酥脆好吃,喜欢吃炸馒头片的朋友不要错过这个做法哦!

小贴士:

1、炸馒头片想要酥脆好吃,蛋液和水按照1:1的比例调和,再加入少许盐和淀粉拌匀,这样馒头片既不会吸油,还能保证酥脆的口感。

2、馒头片下锅时,油温要高,油温低了馒头片容易吸油,口感还不脆。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。



1.809998s