日卖1000个,韩国私房爆品“紫薯土豆面包”实作版来来来来了!


你们看!这是什么?

难道就是单纯的紫薯、土豆吗?

当然没那么简单,这是最新风靡ins的韩国街头爆款「仿真紫薯包&土豆包」,其热度完全不亚于今年首战告捷的韩国网红蒜香包。

如果你有关注的话,基本可以发现各家ins主近期大热上新的产品里都会有这款。(不仅局限于韩国本土哦~)据说私房一天可以卖1000个

*国内的一些私房主已经有在售卖了。

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紫薯包&土豆包特点

顾名思义,这是一款仿真系列的面包。我大致翻看了一下关于这款面包的留言,基本都是在说“好看”“好像”“看上去好好吃”的感想。

如果说,水果哥的仿真水果慕斯打破了之前关于仿真蛋糕的认知。

那么这款来自韩国街头的小吃,也是重塑了仿真面包一个新的方向。

逼真到近乎以假乱真的外形,只需一种面团,包裹住同款造型风味的内馅加芝士,一款能拉丝的麻薯包就做好了。

就连放置产品的包装盒,也别具匠心。

这个类似装农货的纸盒子,是不是更增加了食物的趣味性与“仿真”可信度?

2

为什么韩国烘焙易爆红?

历数被亚洲人喜爱的韩国爆款烘焙品:韩式裱花蛋糕、极简风蛋糕、蒜香奶酪包、甜甜圈、彩虹吐司……

基本离不开这几点。

①韩国烘焙整体适应性强。

近几年,韩国的网红产品基本都是使用简单的配方工艺去制作的。街头的源头属性,当然要选用省时省力的单品,所以相对来说我们也容易复刻

虽说看上去简单,但都是极其符合市场潮流下的产物。不论是口感、卖相、价格等都能第一时间得到消费者的响应。

②吸睛造型与高颜值装饰。

低饱和度的色彩与极简风的设计是近期“颜值系”作品的热门风格。这种略带清新、唯美、浪漫、简洁的元素与亚洲人的品味相契合。所以相比较欧美风烘焙来说,更容易受到喜爱。

同时,韩国烘焙包装的丰富性与多样性,也增强了整体烘焙的美学色彩,极具仪式感。

③韩流风盛行,拥有强大品牌宣传造势能力。

韩国的吃播、社交媒体上的疯狂种草,无一不是吸引人驻足的关键。

小伊看着ins上韩国博主分享的照片,真的可以明显感受到,图片构图、光线、搭配、清晰度等不是一般的好。给人从观感上,已经勾起了食欲。

什么叫“颜即正义”,这就是了!

④韩国烘焙店品类繁多。

与日本烘焙崇尚的匠人精神不一样,那种细分品类、略微单一的销售模式在韩国基本上是看不太到的。

韩国市场接受度高,店内产品丰富多元,口味多样,提供消费者更多的选择性。搭配季节性元素,成功组合饮品与糕点一起售卖,颜值与味道齐在线。

这样也便于了解用户口味,为研发新品铺路。

3

如何找准“网红”产品?

就以这款正流行的紫薯包、土豆包为例:

说实话,仿真面包其实并不少见,还记得以前有款仿真香菇包吗?当时也属于红极一时的网红面包。

而且紫薯系列、土豆系列面包也不是没有。为什么结合一下就火了呢?

其实,这都和我们需要探讨的网红面包属性有关。

口感升级:天然紫薯、土豆的香甜软糯,搭配有Q弹嚼劲的口感,原本就是圈粉无数的热门单品。再加入流行元素芝士,拉丝的属性立马让单品提升了档次。

颜值升级独特趣味的仿真造型,一直以来都自带话题性,只要你足够逼真就有足够热度。同时好看的包装也是加分项。

营养升级基于时下流行的“健康”潮流,高纤维的蔬菜加入,增强了面包安全健康属性,也就加强了购买理由。

工艺化简:制作简便,耗时不长,节约成本,方便量产。(不过这需要根据不同产品而定,并不是说简单就是好。)

营销升级:利用社交媒体的强大流量(借势、情景、跨界……),引发裂变式消费。当然这也是要基于产品本身有颜有味有创意的基础。

至于我们是不是也要原模原样跟风上架,这需要看自己店铺的产品风格。但对于我们自主研发新品是一个很好的借鉴方向。

想要和别人不一样,往往真的只需要做出一点点的改变。

4

想要学做怎么办?

前面说了这么多,该是时候要奉上配方了。

小伊从youtube上找到了关于紫薯包、土豆包的详细制作教学视频,让我们赶快来学一下吧~

05:15

▲点击视频查看更清晰~

01/面团

①干性材料混合均匀,鸡蛋中加入牛奶、糖浆拌匀后倒入粉类中搅拌均匀。

②加入食用茶油、黄油搅拌至黄油融化,整形成团后放进保鲜袋冰箱冷藏20-30分钟。

*同时做紫薯包、土豆包,请将面团增量2倍。

02/土豆内馅

①土豆对半切开蒸20-30分钟,趁热将土豆皮撕掉。

②土豆按压成泥,加入黄油、蛋黄酱、砂糖、牛奶、盐拌匀。

③取出冷藏的面团,揪出适量大小,放入土豆泥和条形芝士,揉捏成土豆形状。

④黑豆粉和黑芝麻粉混合,土豆包蘸上干粉,用筷子给面团表面整形。

⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。

03/紫薯内馅

①红薯对半切开蒸20-30分钟,趁热将红薯皮撕掉。

②红薯按压成泥,加入黄油、蛋黄酱、蜂蜜、牛奶、盐拌匀。

③取出冷藏面团,揪出适量大小,放入红薯泥和条形芝士,揉捏成紫薯形状。

④紫薯粉和黑豆粉混合,紫薯包蘸上干粉,用筷子给面团表面整形。

⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。

*为了将面包的口感做到极致,其实正版制作的配方中,光是木薯粉就使用到了3种。不过这些原料是只有韩国当地才有的,所以在制作时可以使用其他原料代替。

如今,想要打造所谓的“网红”单品,不仅要靠专业的技术支持,更是要站在用户的喜好上思考,兼具颜值、口味、趣味等,再通过社交媒体几何式裂变,成功 “突围”。

(图片&视频来源:ins&YouTube,

剪辑/字幕翻译:yeslicake)

蒜香奶酪包,它就这么火火火火火火了。

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